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石窯烘焙法介紹

石窯烘焙法的基本原理及魅力:

  石窯烘焙法是最原始又最能保存麵包美味的正統工法之一,遠自古羅馬時代開始, 就己經開始採用石窯工法了, 至今已有干年以上的歷史,主要是利用石頭加熱後所產生的遠紅外線能較一般傳統烤爐更快速地同時讓麵包表面及內部均勻地受熱, 能保存麵包更多的水份,養份,香味等, 才能烘焙出最美味的麵包.(近年已有多家設備廠研發出具備有遠紅外線功能的烤爐了!)